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五十音順に紹介しています。
カルバドスとは?
りんごを原料にしたブランデーで、フランスのノルマンディー地方の特産酒である。
中でも中心部の優良産地、ペイ・ドージュ地区で生産されるものは別段扱いされ、
ボルドー・ワインやコニャックなどと同様にAC法の規制を受けて造られ、ラベルには
カルバドス・ペイ・ドージュACの表記をされている。これが、カルバドスのなかでも一級品である。
単式蒸留器での蒸留が義務付けられている。
コニャックと同じ熟成年数によってVSOP、XOなどと称される。
アップルブランデー(又はアップル・ジャック)とは?
カルバドスのアメリカでの名称。
オー・ド・ヴィー・ド・シードルとは?
カルバドス生産地域の外辺のノルマンディー、ブルターニュ、メーヌの各地方で
造られるりんごのブランデーの事。こちらは連続式蒸留器の使用が認められている。
表記例
アースクイック(アースクエイク。別名アブジン・カクテル)
↑カクテル名
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ドライ・ジン、ペルノ、ウイスキー、各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
↑作り方、使用するグラス・装飾・スタイルの種類
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特筆することがあれば書きます。空欄が多いかも?
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アップル・カクテル
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カルバドス、シードル(ドライ)各2/6、ドライ・ジン、コニャック各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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アップル・ジャック
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アップル・ジャック4/6、レモン・ジュース、グレナデン・シロップ各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
(※レモン・ジュースをライム・ジュースに替えるとジャック・ローズ
というカクテルになる)
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アップル・ジャック(サボイ)
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アップル・ブランデー、スイート・ベルモット各1/2、
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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アップル・ジャック・スペシャル
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アップル・ブランデー2/3、グレナデン・シロップ、レモン・ジュース各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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アップル・ジャック・ダイヤモンド
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アップル・ジャック、シードル各1/2、グレナデン・シロップ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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アップル・ジャック・ラビット
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アップル・ブランデー、オレンジ・ジュース、レモン・ジュース、
メープル・シロップ各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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アップル・ブランデー・ハイボール
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カルバドス40m
→ビルド・スタイルで氷の入った10オンスタンブラーに注ぎ、
ジンジャー・エールorソーダで満たす。(要レモン・ピール)
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アップルブランデー・カクテル
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カルバドス4/5、グレナデン・シロップ、レモン・ジュース各1tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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アップル・ブロー・フィズ
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アップル・ブランデー60m、シュガー1tsp、レモン・ジュース4dash、
卵白1個
→シェイカーでシェイクしてから氷の入ったロングタイプのグラスに注ぎ、
ソーダで満たす。
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アップル・ブロッサム
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カルバドス、スイート・ベルモット各1/2
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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アント
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カルバドス1/2、コアントロー、デュボネ各1/4、
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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アンブローザ
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カルバドス、コニャック各20m、フランボワーズ・シロップ2dash
→シェイカーでシェイクしてからフルート型シャンパン・グラスに注ぎ、
シャンパンで満たす。フランボワーズ(木苺)を飾る。
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イヴズ・アップル
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アップル・ブランデー、カロリック・パンチ、グレープフルーツ・ジュース各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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カロリック・パンチとは北欧スウェーデンのリキュールで、
ラムに薬草やスパイス類を配合し、オーク樽で熟成させたもの。
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ウィドウズ・キス
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カルバドス2/4、ベネディクティン、シャルトリューズ(イエロー)各1/4、
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ウィドウズ・ドリーム(※ベネディクティン・ベース)
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※ベネディクティン30m、全卵1個
→シェイカーでシェイクしてからシャンパン・グラスに注ぐ。
(生クリームをフロート)
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ウォー・デイズ
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アップル・ブランデー、ドライ・ジン、スイート・ベルモット各1/3、
シャルトリューズ(グリーン)1tsp
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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ウッド・ストック
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アップル・ブランデー2/3、ドライ・ベルモット1/3
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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エー・ジェイ(A . J)
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カルバドス、グレープフルーツ・ジュース各1/2、
グレナデン・シロップ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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エンジェル・フェイス(ラルース)
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カルバドス、ドライ・ジン各2/5、アプリコット・ブランデー1/5
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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エンジェル・フェイス(※ジン・ベース)
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※ドライ・ジン、アップル・ブランデー、アプリコット・ブランデー各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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オーム・ポム
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アップル・ブランデー、カペリティフ各1/2、アンゴスチュラ・ビターズ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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カペリティフの情報不足(多分酒類だと思われるが……)
ご存知の方からの情報求む。
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オールド・ペイント
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カルバドス、ブランデー、キュラソー、オレンジ・ジュース各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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オフ・ショー
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アップル・ブランデー、カロリック・パンチ、ライト・ラム各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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カルバドス・カクテル
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アップル・ブランデー、オレンジ・ジュース各2/6、ホワイト・キュラソー、
オレンジ・ビターズ各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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カルバドス・カクテル(ラルース)
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カルバドス、オレンジ・ジュース各30m、
コアントロー、アンゴスチュラ・ビターズ各15m
→シェイカーでシェイクしてから氷の入った10オンスタンブラーに注ぐ。
(要オレンジ・スライス、ストロー)
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カルバドス・クーラー
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カルバドス40m、レモン・ジュース15m、シュガー1tsp
→ビルド・スタイルでクラッシュアイスの入ったオールド・ファッション・グラス
に注ぎ、ソーダで満たす。
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カルバドス・サワー
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カルバドス40m、シュガー1、2tsp、レモン・ジュース15m、
→シェイカーでシェイクしてからサワー・グラスに注ぐ。
(要オレンジ・スライス、マラスキーノ・チェリー)
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カルバドス・リッキー
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カルバドス40m、レモン・ジュース15m
→ビルド・スタイルで氷の入ったオールド・ファッション・グラス
に注ぎ、ソーダで満たす。(要レモン・スライス)
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カントリー・ジェントルマン
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アップル・ブランデー2/3、キュラソー1/3、レモン・ジュース1dash、
シュガー1tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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キャッスル・ディップ
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アップル・ブランデー、ミント・リキュール(ホワイト)各1/2、
アブサン3dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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クライマックス
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カルバドス、ドライ・ベルモット各1/2、グレナデン・シロップ、
レモン・ジュース各3dash、卵白1個
→シェイカーでシェイクしてからシャンパン・グラスに注ぐ。(要ナツ・メグ)
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ケープコッド・ジャック
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カルバドス、スノキ(エレル)・ジュース各30m、シュガー2tsp
→ビルド・スタイルで氷の入ったオールド・ファッション・グラスに注ぐ。
(要マドラー)
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スノキ属の木の実のジュースという事だろうか?
(検索エンジンでかけてみるとブルーベリーがそれに属する事がわかった)
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ゴールデン・スリッパー
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オー・ド・ヴィー・ダンジング、シャルトリューズ(イエロー)各1/2、卵黄1個
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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オー・ド・ヴィー・ダンジングとは、オー・ド・ヴィー・ド・シードルの一種だと
思われる(現在確認中)
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ゴールデン・ドーン
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カルバドス、アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
(グレナデン・シロップを1tsp落とす)
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サボイ・タンゴ
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アップル・ブランデー、スロー・ジン各1/2
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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サボイ・ホテルで誕生したレシピだろうか?
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シャーキー・パンチ
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アップル・ブランデー3/4、ライ・ウイスキー1/4、シュガー1tsp
→シェイカーでシェイクしてから氷の入った10オンスタンブラーに注ぎ、
ソーダで満たす。
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ジャック・ラビット
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カルバドス2/5、メープル・シロップ、レモン・ジュース、
オレンジ・ジュース各1/5
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ジャック・ローズ
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アップル・ブランデー2/4、ライム・ジュース、グレナデン・シロップ各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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スター(※ジン・ベース)
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※ドライ・ジン、アップル・ブランデー各1/2、ドライ・ベルモット、スイート・ベルモット各1dash、グレープフルーツ・ジュース1tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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スター
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アップル・ブランデー、スイート・ベルモット各1/2
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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セントルイス
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カルバドス2/3、グレナデン・シロップ、レモン・ジュース各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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チューリップ
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アップル・ブランデー、スイート・ベルモット各1/3、 アプリコット・ブランデー、
レモン・ジュース各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ディキ・ディキ
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アップル・ブランデー4/6、スウェディッシュ・パンチ(orジン)、
グレープフルーツ・ジュース各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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スウェディッシュ・パンチは果実香料をたっぷり加えた
ラム・ベースのリキュール。
ただし日本にはあまり入荷されないようです。
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ティントン
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カルバドス2/3、ポート・ワイン1/3
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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デボンシャー・プライド
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アップル・ブランデー2/3、スウェディッシュ・パンチ1/3、
レモン・ジュース1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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トロァ・サン・トラント・トロゥ
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カルバドス、コアントロー、グレープフルーツ・ジュース各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ノルマンディー・ゴールデン・ドーン
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カルバドス、ドライ・ジン、アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース各30m、
グレナデン・シロップ1dash
→シェイカーでシェイクしてから氷の入ったゴブレットに注ぐ。
(要レモン・スライス)
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バートン・スペシャル
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カルバドス1/2、スコッチ・ウイスキー、ドライ・ジン各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。(要レモン・ピール)
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ハーバード・クーラー
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アップル・ブランデー45m、レモン・ジュース25m、シュガー1tsp
→ビルド・スタイルで氷の入ったコリンズ・グラスに注ぎ、ソーダで満たす。
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ハネムーン(別名:ファーマーズ・ドーター)
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アップル・ブランデー、ベネディクティン、レモン・ジュース各1/3、
オレンジ・キュラソー3dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ハワイアン・ブランデー(ラルース)
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カルバドス、マラスキーノ、レモン・ジュース各2/7、
パイナップル・ジュース1/7、シュガー1/2tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ハワイアン・ブランデー
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アップル・ブランデー2/3、パイナップル・ジュース1/3、
マラスキーノ、レモン・ジュース各1dash、シュガー1/2tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ビーズ・ニーズ
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カルバドス、レモン・ジュース各1/2、ハニー1tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ビッグ・アップル(フローズン)
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アップル・ブランデー60m、アマレット15m、アップル・ジャック90m、
アップル・ソース1tsp、クラッシュアイス
→材料をブレンダーにかけて、サンデー・グラスに注ぐ。
(要シナモン・パウダー)
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アップル・ソースとはりんごをジャムになる一歩手前まで煮たものです。
アメリカでは市販されているのですが(^^;;
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ファーマーズ・ワイフ
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アップル・ブランデー2/3、ドライ・ベルモット1/3、
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。(レモン・ピール)
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フィラレルディフィア・スコッチマン
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アップル・ジャック、ポート・ワイン各60m、オレンジ・ジュース1個(生で絞る事)→ビルド・スタイルで氷の入った10オンスタンブラーに注ぎ、
ジンジャー・エールで満たす。
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ブラック・ボンバー
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カルバドス1/2、カロリック・パンチ、バカルディ・ラム各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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プリンセス・ブライド
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カルバドス2/4、デュボネ、スイート・ベルモット各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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プリンセス・ブライド(ラルース)
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カルバドス2/4、デュボネ、スイート・ベルモット各1/4
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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上記レシピとの違いは手法のみ(シェイクかステアか)のようです。
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フル・ハウス
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アップル・ブランデー、シャルトリューズ(イエロー)、ベネディクティン各1/3、
アンゴスチュラ・ビターズ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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フル・ハウス(※ラム・ベース)
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※ホワイト・ラム2/4、ドライ・ベルモット、スウェディッシュ・パンチ各1/4
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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ベロニカ
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アップル・ジャック2/3、オレンジ・ジュース1/3、オレンジ・ビターズ3dash
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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ベントレイ
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カルバドス、デュボネ各1/2
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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ベントレイ(サボイ)
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アップル・ブランデー、デュボネ各1/2
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ポ・ポム
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カルバドス30m、チェリー・ブランデー20m、アンゴスチュラ・ビターズ2dash、
→ビルド・スタイルで氷の入った10オンスタンブラーに注ぎ、シードルで満たす。
スライス・アップル、チェリーを飾る。
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ホイスト
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カルバドス、ラム、スイート・ベルモット各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ムーンライト・クーラー
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カルバドス40m、レモン・ジュース20m、シュガー1/2tsp
→シェイカーでシェイクしてから氷の入ったコリンズ・グラスに注ぎ、
ソーダで満たす。リンゴ、オレンジ、レモン、チェリーを飾る。
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リバティ
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カルバドス2/3、ライト・ラム1/3、シュガー1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ルーレット
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アップル・ブランデー1/2、バカルディ・ラム、スウェディッシュ・パンチ各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ロイヤル・スマイル
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カルバドス1/2、ドライ・ジン、グレナデン・シロップ各1/4、
レモン・ジュース2tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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