五十音順に紹介しています。
(数が多いので、分割して紹介しています)
リキュールとは?
「液体の宝石」と呼ばれるカラフルで甘い酒のことで、蒸留酒(スピリッツ)
に果実や草根木皮などの香味や糖蜜などのエキスを配合したもの。醸造酒や
蒸留酒とは違い、既に出来上がっている蒸留酒に新たに付加価値の高い酒に
仕立て上げたものである。
作り方は浸漬法、蒸留法、エッセンス法の3つの方法があり、一つの方法だけで
造られている物は少なく、殆どが二つ以上の製法を併用している。
◆分類
1.薬草・香草系=シャルトリューズやアニゼット、カンパリなど
香草、薬草を加えたもの。
2.果実系=キュラソー、カシスなど果実を加えたタイプ。
3.ナッツ・種子・核系=アマレットやカカオ、コーヒーなどの
ナッツや種子を加えたもの。
4.特殊系=それら以外のタイプで、クリーム・リキュール、
エッグ・ブランデーなど。
熟成期間は短くて1ヶ月。普通は数ヶ月で、3年以上熟成させるものもある。
尚、クレーム・ド・○○という名称のものは、英語のクリームにあたるフランス語で、
アルコール分の割合より、エキス分(殆どが糖分)の割合が多い酒につけられている名称。
表記例