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五十音順に紹介しています。
(数が多いので、分割して紹介しています)
ラムとは?
サトウキビを原料にして造られる蒸留酒。17世紀の初め、西インド諸島の
バルバドス島にやってきたイギリス人がサトウキビを蒸留して造った。この酒を初めて
飲んだ原住民達が酔って興奮(Runbullion)した。
このランバリョンという言葉がラムという名前になったと言われている。現在、
産地や製法によって、様々なタイプが作られている。風味によってはライト・ラム、
ミディアム・ラム、ヘビー・ラムに分けられ、色はホワイト、ゴールド、ダークに分けられる。
カクテルのベースとしてもっとも使われるのはライト・ラムである。
表記例
アースクイック(アースクエイク。別名アブジン・カクテル)
↑カクテル名
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ドライ・ジン、ペルノ、ウイスキー、各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
↑作り方、使用するグラス・装飾・スタイルの種類
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特筆することがあれば書きます。空欄が多いかも?
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マイアミ
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ライト・ラム2/3、ミント・リキュール(ホワイト)1/3、
レモン・ジュース1/2tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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マイアミ・ビーチ
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ライト・ラム2/3、ホワイト・キュラソー1/3、
レモン・ジュース1/2tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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マイアミ・ビーチ(※スコッチ・ベース)
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※スコッチ、ドライ・ベルモット、グレープフルーツ・ジュース各1/3
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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マイタイ
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ホワイト・ラム45m、ホワイト・キュラソー、パイナップル・ジュース、
オレンジ・ジュース、レモン・ジュース各1tsp
→シェイカーでシェイクしてからクラッシュアイスの入った
オールド・ファッション・グラスに注ぎ、デメララ151ラム2tspをフロートする。
(要オレンジ・スライス、レモン・スライス、パイナップル・スライス、
ミント・リーフ、ストロー)
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ゴブレットを使う場合もあります。
フロートする151ラムは特定の銘柄にこだわらなくてもOK.
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マウイ・フィズ(※フローズン)
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ホワイト・ラム45m、全卵1個、パイナップル・ジュース120m、
シュガー1tsp、クラッシュアイス
→材料をブレンダーにかけ、コリンズ・グラスに注ぐ。
(要パイナップル、ストロー)
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マウント・フジ
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ホワイト・ラム1/3、スイート・ベルモット2/3、
レモン・ジュース2tsp、オレンジ・ビターズ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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マニラ・サンセット
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ホワイト・ラム、ゴールド・ラム各30m、マンダリン・リキュール、
オレンジ・ジュース各20m
→ミキシング・グラスでステアした後、クラッシュアイスを入れた
ピルスナー・グラスに注ぐ。
(要オレンジ・スライス、ミント・リーフ)
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マヤ(※フローズン)
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ホワイト・ラム45m、ゴールド・ラム15m、コアントロー10m、
パイナップル・ジュース60m、シュガー1tsp、クラッシュアイス
→材料をブレンダーにかけ、クラッシュアイスを入れたゴブレットに注ぐ。
(要パイナップル、マラスキーノ・チェリー、ミント・リーフ)
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マラゲイト・スペシャル
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バカルディ・ラム、ドライ・ベルモット、スイート・ベルモット各1/3、
キルシュ1dash、レモン・ジュース1/2個(orライム・ジュース1/3個。
どちらも絞った果汁を使う)、シュガー2tsp
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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マリア・ボニタ
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ホワイト・ラム45m、コアントロー15m、パイナップル・ジュース90m
→ミキシング・グラスでステアした後、サワー・グラスに注ぐ。
(要パイナップル)
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ミリオネーア(サボイ)
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ライト・ラム、スロー・ジン、アプリコット・ブランデー、ライム・ジュース各1/4、
グレナデン・シロップ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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オーダーする際、単に「ミリオネーア」と言うと下記の処方の物が
出てくる恐れあり。注意されたし。
こっちはフルーツ系のリキュールを多く使うので、比較的飲みやすいはず。
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ミリオネーア(※ウイスキー・ベース)
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※ライ・ウイスキー3/4、ホワイト・キュラソー1/4、
グレナデン・シロップ2tsp、卵白1個
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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こっちはやや辛口系カクテル。
お酒が苦手な人にはきついか……?
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ミリオネーア(※ジン・ベース)
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※ドライ・ジン2/3、アブサン1/3、アニゼット1dash、卵白1個
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラス(大)に注ぐ。
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これもアブサン(現在は販売中止なのでペルノーで代用されると思われ)が
苦手な人は飲めないかもしれません。
ちなみにアブサンは水と混じると白濁する「緑の魔酒」とも呼ばれる
苦いお酒です。
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ミリオネーア(※ブランデー・ベース)
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※ブランデー8/9、コアントロー1/9、クレーム・ド・ノワヨー2dash、
アーモンド・シロップ1dash、アンゴスチュラ・ビターズ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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クレーム・ド・ノワヨーはアーモンド風味のリキュールの事。
フランス語って難しい……。
処方の大部分がブランデーで出来ている。
ブランデー・ベースが基本的に鬼門な私は飲んでみる気が全く起きません(ぉぃ)
(サイドカーは好きですけどね)
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ミルク・パンチ
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ホワイト・ラム40m、ミルク160m、シュガー1tsp、ミント1dash
→シェイカーでシェイクしてから10オンスタンブラーに注ぐ。
(要ナツ・メグ)
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ミント・シロップかミント・リキュールを使用すればいいだろう。
(この処方、結構抜けた箇所が多いんですよねぇ)
……でも、ミント嫌いならこの処方は省いてもいいかもしれない。
(他のベースのミルク・パンチには処方されていないみたいですので)
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ミルク・パンチ(サボイ)
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ブランデー、ジャマイカン・ラム568m、アラック142m、
グリーン・ティー1カップ、お湯1136m、レモン・ジュース4個(絞る)、
レモンの皮2個(剥く)、シュガー1/2B、パイナップルの皮とスライス、
クローブ6個、コリアンダー・シード20m、シナモン・スティック1個
以上の材料をよくかき混ぜて6時間程置いて、ミルク1136mを加えて
ステア、レモン2個を加えてパンチ・グラスに注ぐ。
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アラックは、東南アジアで造られているスピリッツで、椰子の実のジュース、
さとうきびの糖蜜、米などを糖化して発酵し、単式蒸留器で蒸留します。
アラック・プラス、アラック・オブ・パリ、
グリューネワルト・バタヴィア・アラックなどの銘柄があります。
「1/2B」というのは何かの単位らしいですが詳細不明。
どなたか単位に詳しい方、お教えください。
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ミルク・パンチ(1人分)(サボイ)
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ラム(orウイスキー)、ミルク各60m、シュガー1/2tsp
→シェイカーでシェイクしてから氷の入った10オンスタンブラーに注ぐ。
(要ナツ・メグ)
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ムーン・イン・ナイト
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ライト・ラム1/2、コアントロー、レモン・ジュース各1/4
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
(要ミント・チェリー)
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ムーンバ
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ホワイト・ラム、グラン・マニエ、オレンジ・ジュース各2/7、
グレナデン・シロップ1/7
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
(要オレンジ・ピール)
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ムカロ
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ゴールド・ラム、ティア・マリア各30m、生クリーム60m
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
(要オレンジ・ピール)
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メアリー・ピックフォード
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ライト・ラム、パイナップル・ジュース各1/2、
グレナデン・シロップ1tsp、マラスキーノ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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メルバ
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バカルディ・ラム、スウェディッシュ・パンチ各30m、レモン・ジュース1/4個、
(orライム・ジュース1/2個(絞った果汁を使用))、
グレナデン・シロップ、アブサン各2dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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スウェディッシュ・パンチは果実香料をたっぷり加えた
ラム・ベースのリキュール。
ただし日本にはあまり入荷されないようです。
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モーニング・イン・レイク
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ライト・ラム、マンダリン/リキュール各1/3、
オレンジ・ジュース、レモン・ジュース各1/6
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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モキャンボ
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ライト・ラム、パイナップル・ジュース各2/5、ドライ・ジン1/5
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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モジート
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ゴールド・ラム45m、ライム・ジュース1/2個(絞って皮ごと落とす)、シュガー1tsp
→ビルド・スタイルでクラッシュアイスを入れた10オンスタンブラーに注ぐ。
(要ミント・リーフ、ストロー)
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ラ・フロリダ・ダイキリ(※フローズン)
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ホワイト・ラム30m、ライム・ジュース15m、マラスキーノ、シュガー各1tsp、
クラッシュアイス
→材料をブレンダーにかけ、シャンパン・グラスに注ぐ。
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ラテン・マンハッタン
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ラム2/3、ドライ・ベルモット、スイート・ベルモット各1/6
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
(要レモン・ピール)
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ラム・アレキサンダー
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ジャマイカン・ラム、カカオ・リキュール、生クリーム各1/3
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ラム・カクテル
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ラム3/4、スイート・ベルモット1/4
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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ラム・クーラー
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ライト・ラム45m、ライム・ジュース20m、グレナデン・シロップ1tsp
→シェイカーでシェイクしてから氷の入ったコリンズ・グラスに注ぎ、
ソーダで満たす。
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ラム・コリンズ
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ダーク・ラム45m、レモン・ジュース20m、シュガー2tsp
→ビルド・スタイルで氷の入ったコリンズ・グラスに注ぎ、ソーダで満たす。
(要レモン・スライス、マラスキーノ・チェリー)
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ラム・サワー
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ゴールド・ラム40m、ライム・ジュース20m、シュガー1dash
→シェイカーでシェイクしてからサワー・グラスに注ぐ。
(要ライム・スライス)
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ラム・ジュレップ
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ホワイト・ラム、ダーク・ラム各30m、シュガー2tsp
→ビルド・スタイルでコリンズ・グラスに注ぎ、氷と水を足して
ミント・リーフとストローを飾る。
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ラム・デュボネ
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ライト・ラム、デュボネ各1/2、ライム・ジュース1/2個(絞った果汁を使用)
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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ラム・バック(別名:スージー・テイラー)
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ラム45m、レモン・ジュース20m
→ビルド・スタイルで氷の入ったロングタイプのグラスに注ぎ、
ジンジャー・エールで満たす。
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ラム・パンチ(25人分)
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ラム1ボトル、ブランデー1ボトル、レモン・ジュース9個(果汁を絞る)、
シュガー12tsp、ソーダ1ボトル、パンチ・ボトルでステアして
パンチ・グラスに注ぐ。
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豪快なカクテルの作り方だなぁ。さすが25人分(笑)
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ラム・ファーフェ(Rumfurfe)
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バカルディ・ラム30m、パッション・ジュース、ライム・ジュース、
アマレット各10m、卵白、シュガー各1dash
→シェイカーでシェイクしてから氷の入った10オンスタンブラーに注ぎ、
ソーダで満たす。
(要マラスキーノ・チェリー、オレンジ・スライス、レモン・スライス)
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ラム・フリップ
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ラム60m、シュガー1/2tsp、全卵1個
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラス(大)に注ぐ。
(要ナツ・メグ)
(※ブランデー、ポート・ワイン、シェリー、ウイスキーなどのフリップも可)
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ラム・フロート
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ライム1/2個、シュガー1tsp
→ビルド・スタイルで氷の入った10オンスタンブラーに注ぎ、
ゴールド・ラム40mをフロート。
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リコリアーノ
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ホワイト・ラム40m、ガリアーノ10m、ライム・ジュース15m、シュガー1tsp
→ビルド・スタイルで氷の入ったコリンズ・グラスに注ぎ、ソーダで満たす。
(要オレンジ・スライス、マラスキーノ・チェリー、ストロー)
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リトル・プリンセス(別名:ポーカー)
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ライト・ラム、スイート・ベルモット各1/2
→ミキシング・グラスでステアした後、カクテル・グラスに注ぐ。
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2003/07/07に行われた大阪ミニオフでみんさんが飲んでいたカクテル。
ちょっと飲んでみたけど、後味がちょっと苦手でした。
苦くありませんでした?>みんさん
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リバティ
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バカルディ・ラム1/3、アップル・ジュース2/3、シュガー1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ルーレット
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バカルディ・ラム、スウェディッシュ・パンチ各1/4、アップル・ブランデー1/2
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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スウェディッシュ・パンチは果実香料をたっぷり加えた
ラム・ベースのリキュール。
ただし日本にはあまり入荷されないようです。
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レ・ド・プール(Lait de Poule) (T)
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ラム40m、卵黄1個、シュガー1tsp、ミルク120m
→シェイカーでシェイクしてから10オンスタンブラーに注ぐ。
(※好みでバニラ・リキュール、オレンジ・リキュール、チェリー・リキュール、
バナナ・リキュール等を20m入れてもよい。ホットも可)
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レ・ド・プール(Lait de Poule)(U)(※ブランデー・ベース)
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※ブランデー30m、バナナ・リキュール15m、ミルク60m、卵黄1個
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラス(大)に注ぐ。
(要ナツ・メグ)
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レッド・フラッグ
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バカルディ・ラム、ドライ・ジン、レモン・ジュース、
パイナップル・ジュース各1/4、グレナデン・シロップ1dash
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ローマン・パンチ
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ラム、シャンパン各1136m、オレンジ・ビターズ15m、
レモン・ジュース10個、オレンジ・ジュース3個(それぞれ果汁を絞って使用)、
シュガー1B、卵白10個をパンチ・ボウルでステアして
パンチ・グラスへ注ぐ。
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1Bって何だろう?(^^;
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ロブソン
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ラム1/2、グレナデン・シロップ1/4、
オレンジ・ジュース、レモン・ジュース各1/8
→シェイカーでシェイクしてからカクテル・グラスに注ぐ。
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ワタラム
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ホワイト・ラム45m、ドライ・ベルモット20m、グレナデン・シロップ4dash
→ミキシング・グラスでステアした後、サワー・グラスに注ぐ。
(要レモン・スライス)
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