カクテルのレシピで氷について細々と説明を入れるのが面倒になったので開設しました(爆)
使用する氷の大きさで分からなくなったら見に来てくださいね。
ブロック・オブ・アイス
1kg以上の大きな氷の塊を指し、アイスピックで砕いて使います。
ここからあらゆる形の氷を作ります。
ランプ・オブ・アイス
握りこぶし程度の大きさの氷。氷の角を取り、溶けにくいようにしてから、
オン・ザ・ロックに使うのが一般的です。
クラックド・アイス
アイスピックで直径3〜4cmくらいに粗く砕いた氷。
ロング・ドリンクのグラスに入れたり、シェーカーに入れたりと
応用範囲が広いのが特徴。なるべくカドがないものを。
キューブド・アイス
3cm程度の四角い氷で、家庭の製氷皿で作るものとほぼ同じ。
クラックド・アイスと同様に使用され、応用範囲が広い。
カクテル・レシピに「氷」と書かれたものは大抵このキューブド・アイスを指すものと思われます。
クラッシュド・アイス
小さい粒状に砕いた氷。アイスクラッシャーで作るのが簡単ですが、
アイスピックの柄で叩いても作れます。
フラッペド・アイス
クラッシュド・アイスをさらに細かくした氷。
シェイブド・アイスとも呼ばれ、かき氷とほぼ同じです。
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